Description
O Martin Shaw τη δεκαετία του 1980 υπήρξε ένας πρωτοπόρος Αυστραλός flying winemaker, µε σηµαντική εµπειρία οινοποίησης σε διάφορες χώρες. Μαζί µε τον πρώτο του ξάδελφο Michael Hill Smith MW, τον πρώτο Αυστραλό Master of Wine µε τον οποίο είχαν πάντα πολύ κοντινές σχέσεις, δηµιούργησαν το 1989 ένα πρότυπο οινοποιείο στην περιοχή Adelaide Hills της Νοτίου Αυστραλίας µε το όνοµα Shaw+Smith. Τα τελευταία 30 χρόνια η Shaw+Smith έχει αποκτήσει ένα πιστό κοινό σε παγκόσµιο επίπεδο.
Γιατί Adelaide Hills; “Because it is wetter, colder and higher”, όπως λέει ο Michael. Σκοπός τους ήταν να δηµιουργήσουν κρασιά ευλύγιστα, µε φινέτσα, λεπτότητα, ένταση και χαρακτήρα, αποτυπώνοντας σε αυτά την δροσιά της περιοχής Adelaide Hills. Η φυσική τους οξύτητα και το συγκρατηµένο αλκοόλ τα κάνει ανεπανάληπτα food-friendly, ενώ οι ποικιλίες που καλλιεργούνται εκφράζονται ιδανικά στους κρύους αµπελώνες της περιοχής. Οι διάφορες εκφράσεις των ποικιλιών Chardonnay, Pinot Noir και Shiraz αποτελούν το βασικό focus του οινοποιείου, ενώ το πρώτο τους κρασί, ένα Sauvignon Blanc σηµείο αναφοράς για την περιοχή και ένα ξεχωριστό Riesling, συµπληρώνουν την εικόνα. Για τη δηµιουργία των κρασιών χρησιµοποιούνται αποκλειστικά σταφύλια από τρεις ιδιόκτητους αµπελώνες: Balhannah Vineyard, Lenswood Vineyard και Piccadilly Vineyard, συνολικής έκτασης 600 στρεµµάτων, οι οποίοι βρίσκονται σε υψόµετρο 350 έως 500 µέτρων.
English