Description
Ο David και η Carla Ramey ίδρυσαν τη Ramey Wine Cellars το 1996 δηµιουργώντας ένα νέο στυλ οινοποίησης του Chardonnay στην Καλιφόρνια που συνδύαζε τις τεχνικές της Βουργουνδίας (αυθόρµητες ζυµώσεις, ζύµωση σε βαρέλια, αργές ωριµάνσεις, απουσία φιλτραρίσµατος), µε την αξιοποίηση κάποιων από τους καλύτερους αµπελώνες στη Sonoma και τη Napa: Hyde Vineyard, Rochioli Vineyard, Martinelli Charles Ranch και άλλους. Με αυτό τον τρόπο έφτιαξαν κρασιά κλασικά, που συγκαταλέγονται ανάµεσα στα καλύτερα του κόσµου.
Η συνδροµή του David Ramey ήταν φιλοσοφική περισσότερο από τεχνική. Σε µια εποχή που η τεχνολογική προσέγγιση ήταν η νόρµα στην Καλιφόρνια, ο David Ramey έδειξε τον δρόµο της αυστηρής καλλιέργειας, της επιλογής αµπελώνων και των ήπιων παρεµβάσεων, δηµιουργώντας µια νέα προσέγγιση και εµπνέοντας µε κρασιά αισθαντικά, ισορροπηµένα, µε µεγάλη ικανότητα παλαίωσης. Κάθε αµπελώνας Chardonnay οινοποιείται µε τον ίδιο ακριβώς τρόπο, ώστε να ακουστεί καθαρότερα η µοναδική ιστορία του κάθε terroir. Μαζί µε τα µοναδικά Chardonnay που έρχονται κυρίως από την κρύα Sonoma, η Ramey Wine Cellars οινοποιεί µοναδικά Cabernet Sauvignon από κλασικές περιοχές της Napa Valley, αλλά και αισθαντικά Syrah και Pinot Noir από τη Sonoma.
English